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做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮
沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。