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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和
其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐 调味即可品尝。