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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，
转中小火煲一 个半小时，下
盐调味即 
可品尝。