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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用
清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦
煲 里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐 调味即可品尝。