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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。