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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小 时
 ，下盐调味即可品 尝。