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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放

 入煎煮好
的 鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。