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8操

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油

，待油六成热 下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。