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　　做法 
：洗净
 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜
， 热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。 

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。