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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺
油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。