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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅， 用
 姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。