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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸，转中
小火煲一个半 小时
，下盐 调味即可品尝。