69一
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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品 尝。