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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入
煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。