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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热
下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好
的鲫鱼 和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。