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　　做法 ：洗  净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清  水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热
锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦  煲里的清水，放入煎
 煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。