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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞
出后用清水浸泡，生姜切 
片
，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜
、春笋、牛 肉片 、葱 段翻炒1分钟左右。  再加 入生抽、老抽
、蚝油翻炒 均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时
 盖上锅盖焖。