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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼  ，洗净淮山和 薏米
。用清 
水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜，热
锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。