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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清
水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 鲫 鱼和其他材  料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。