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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油 六成 热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半 

小时，下盐调味即可品尝。