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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍
裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。