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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。
用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放 两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。