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　　做法  ： 洗 净  宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块 在锅上 擦一遍，
 放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮
沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。