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　　做 法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，
葱切成段。锅烧
热 ，倒入2 勺 油，放入生姜、
春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生
抽、老抽 、蚝 油翻炒均匀，加入少量

清水半掩  住春

笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。