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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜 ，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的

清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时 ， 下盐调味即可 
品尝。