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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂 一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调  味即可品尝。