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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，
待油

六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时， 下
盐调味即
可品尝。