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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用
清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮

 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。