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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小
块姜   ，热锅 ，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微
黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。