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　　 做法：洗净宰好
鲫鱼，洗 净淮 山和薏米。  用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼  ，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。