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　　做法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中 小火煲一个半小时
，下 盐调味即可品尝。