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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小
块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。