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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗


净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用


姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半 小时，下盐调味即可品尝。