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频操

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两
勺油，待油六  成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小 时 ，下盐调味即可品尝。