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　　做法 ：洗
净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可 品尝。