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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水
把陈皮泡软， 
拍裂一小
块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。