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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。