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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼， 洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个 半
 小时，下盐调味即可品尝。