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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。