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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，
 洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
 锅上 擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼 ，煎至  微黄。

煮
沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。