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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。