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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮  好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。