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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜

，热锅， 用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的
清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。