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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清水把陈  皮泡 软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，
 煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸 ，转中小 火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。