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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜，热锅
，用姜 块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。