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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成 热下鱼  ，煎 至微黄。煮沸瓦煲
里
的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品 
尝。