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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮

山和薏米。

用清水把 陈
皮泡软，拍裂


一小块姜，热锅 ，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。