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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米
。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半
小时，
下盐
调味即可品尝。