九色
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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞
出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽
、
老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖
 大
火 煮开后转中火。煮到水
快熬干的时候加

入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。