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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和
薏
米。用清 水
把 陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品
尝。